Komponieren Sie Ihr italienisches Menü
Gang für Gang vom Aperitivo bis zum Digestivo, mit Weinbegleitung, Balance-Anzeige und regionaler Linie. Als Bild speichern, drucken oder teilen.
AperitivoAperitif
Der Auftakt, oft noch im Stehen an der Bar: ein herb-bitterer oder prickelnder Drink, der den Appetit öffnen soll (das lateinische „aperire“ heißt öffnen). Dazu gibt es kleine Happen wie Oliven oder Grissini.
AntipastoVorspeise
Die Vorspeise, wörtlich „vor der Mahlzeit“. Sie stimmt den Gaumen ein, ohne zu sättigen, und kann kalt oder warm sein.
PrimoErster Gang
Der erste Gang nach der Vorspeise: Pasta, Risotto, Gnocchi oder Suppe. Er kommt auf eigenem Teller und ist nie Beilage zum Fleisch.
SecondoHauptgang
Der Hauptgang mit Fleisch oder Fisch. Beilagen liegen nicht mit auf dem Teller, sondern werden als Contorno separat bestellt.
ContornoBeilage
Die Beilage aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder Salat, auf eigenem Teller gleichzeitig mit dem Secondo serviert.
FormaggiKäse
Käse folgt nach dem Hauptgang und vor dem Dessert, gern mit Honig oder Mostarda, kandierten Früchten in Senfsirup. In der gehobenen Gastronomie kommt er oft vom Käsewagen.
DolceDessert
Das Dessert, oft begleitet von einem Süßwein. Wer satt ist, teilt sich eines oder geht direkt zum Caffè über.
CaffèKaffee
Der Espresso kommt nach dem Dessert, nicht gleichzeitig. Milchkaffee nach dem Essen ist in Italien unüblich.
DigestivoDigestif
Zum Abschluss ein Amaro, ein Grappa oder ein Likör, der nach italienischem Verständnis die Verdauung anregt.
Niemand bestellt in Italien jeden Gang. Ein Antipasto und ein Primo, oder ein Primo und ein Secondo, sind ein vollständiges Essen. Mehr zur Speisenfolge