Italienisch essen in Venedig

Venedigs Küche ist eine Küche der Lagune: Fisch und Meeresfrüchte vom Rialtomarkt, Gemüse von den Inseln wie Sant’Erasmo, dazu Reis und Polenta aus dem Hinterland. Typisch sind baccalà mantecato, cremig aufgeschlagener Stockfisch, sarde in saor, Sardinen in süßsaurer Zwiebelmarinade, und moeche, kleine Lagunenkrebse, die im Frühjahr und Herbst während der Häutung gefangen und im Ganzen frittiert werden.

Neben den Restaurants der Grandhotels am Canal Grande hat sich in den vergangenen Jahren eine kreative Szene etabliert, die konsequent mit Produkten der Lagune arbeitet. Daneben bestehen traditionsreiche Trattorien, oft in Familienhand, und die bacari, Weinbars mit cicchetti, kleinen Häppchen zum Glas Wein. Viele gute Adressen liegen abseits von San Marco, in San Polo, Castello oder Santa Croce, und sind zu Fuß oder mit dem Vaporetto erreichbar.

Tipp: Venezianische Hausnummern zählen nicht pro Straße, sondern fortlaufend pro sestiere, also Stadtteil. Notieren Sie zur Nummer daher immer auch die Gasse und planen Sie für den Weg großzügig Zeit ein.