Fabios

Falstaff Restaurantguide 2026: 96 Punkte

Fabio Giacobello kam 1995 nach Wien, um die damals neue Cantinetta Antinori zu leiten, und eröffnete 2002 sein eigenes Restaurant an der Tuchlauben. Das Fabios verbindet Restaurant und Bar in einem klar gestalteten, urbanen Raum, der von morgens bis spät in die Nacht geöffnet ist. Im Falstaff Restaurantguide 2026 erhielt das Haus 96 Punkte, Giacobello selbst wurde in derselben Ausgabe für sein Lebenswerk gewürdigt.

Die Küche unter Christoph Brunnhuber interpretiert Italien modern und reduziert. Auf der Karte stehen Hausklassiker wie Vitello tonnato, frittierte Calamari mit Dip von der Amalfi-Zitrone oder Safranrisotto mit Carpaccio vom Gambero rosso, der roten Tiefseegarnele. Dazu kommt hausgemachte Pasta wie Plin (kleine piemontesische Teigtaschen) sowie Fleisch oder Fisch vom Fogolar, dem offenen Holzkohlengrill nach friulanischem Vorbild, etwa ein Kalbskotelett vom italienischen Grauvieh.

Der Guide MICHELIN beschreibt das Fabios als beliebten Treffpunkt der Wiener Gesellschaft. Das Haus passt zum Geschäftsessen am Mittag ebenso wie zum Abend unter Freunden; reserviert wird direkt beim Restaurant. Im Sommer kommt eine großzügige Terrasse hinzu, und an der Bar lassen sich auch ein Aperitivo oder ein kleiner Teller bestellen. Das ist praktisch, wenn der Abend anschließend in der Innenstadt weitergehen soll.