Lebensmittelladen mit Trattoria am westlichen Stadtrand: Florentiner Küche, Bistecca vom Grill und Weinabende mit Sommelier Andrea Gori.
50 Top Italy 2026: Platz 4 in der Wertung „Trattorie e Bistrò moderni“
Da Burde liegt an der Via Pistoiese am westlichen Rand von Florenz, abseits der Touristenrouten. Vorne sind Bar, Tabakladen und Lebensmittelgeschäft, dahinter die Trattoria, laut Guide MICHELIN mit mehr als 125 Jahren Geschichte. Heute führen die Brüder Andrea und Paolo Gori das Haus. Andrea ist Sommelier, stellt die Weinkarte zusammen und lädt an Freitagabenden zu Verkostungsdinnern, etwa zu einzelnen Gemeinden des Chianti Classico.
Auf den Tisch kommt Florentiner Küche ohne Umwege: Crostini, Wurst und Käse aus der Vitrine als Antipasto, dann Suppen und hausgemachte Pasta, geschmortes und gegrilltes Fleisch, allen voran die Bistecca alla fiorentina. Die Weinkarte nennt der Guide MICHELIN umfangreich und gut gegliedert. In der Wertung „Trattorie e Bistrò moderni“ von 50 Top Italy 2026 steht Da Burde auf Platz vier. Die Adresse ist vor allem ein Ziel für den Mittag, denn abends ist nur freitags geöffnet.
Gut zu wissen: Montag bis Samstag mittags geöffnet, abends nur freitags; sonntags geschlossen. Reservierung empfohlen.
Eine Küche der Einfachheit und des Produkts: ungesalzenes Brot, Bohnen, Olivenöl, Fleisch vom Holzkohlegrill und im Herbst Wild. Viele Klassiker stammen aus der Cucina povera, der Küche der einfachen Leute, und stehen heute neben großen Rotweinen aus Sangiovese.
Typische Weine: Brunello di Montalcino DOCG, Chianti Classico DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG
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