Enoteca Pinchiorri

Guide MICHELIN Italia 2026: drei Sterne

Giorgio Pinchiorri und Annie Féolde eröffneten die Enoteca 1972 in der Via Ghibellina, unweit von Santa Croce. Das Restaurant belegt einen Palazzo aus dem 17. Jahrhundert mit Fresken, Gemälden und frischen Blumenarrangements. Die Küche führen Riccardo Monco, der 2024 auch Mitinhaber wurde, und Alessandro Della Tommasina, der seit 2003 im Haus ist; Alessandro Tomberli leitet den Saal. In der Ausgabe 2026 des Guide MICHELIN ist die Enoteca das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Toskana.

Wie der Name andeutet, steht der Wein im Zentrum: Der Guide MICHELIN bezeichnet den Keller als außergewöhnlich. Die Küche ist zeitgenössisch italienisch, mit zwei Degustationsmenüs, eines davon vegetarisch, und einer Karte, auf der etwa Tagliolini mit Seespinnen-Jus oder Agnolottini mit Ochsenschwanzfüllung stehen. Die Enoteca passt zu großen Anlässen und zu Weinliebhabern, die gezielt eine besondere Flasche suchen; das Haus ist Mitglied der Vereinigung Les Grandes Tables du Monde.